Salade de printemps

Ingrédients

Pour 2 personnes en plat principal ou 4 personnes en entrée

  • 1 grosse courgette
  • 1/2 mangue
  • 1/2 poivrons de la couleur de votre choix
  • 100 g de feta
  • citron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • 1 cm de racine de gingembre
  • 2 cuillères à café de spiruline
  • 1 pincée de sel
  • Huile d’olive
  1. Découpez la courgette en lamelles assez fines et la cuire dans l’eau bouillante 5 mn
  2. Émincez l’ail, l’oignon et le poivron
  3. Faites revenir 5 mn dans un peu d’huile d’olive, la courgette égouttée avec l’ail, l’oignon et le poivron sans cesser de remuer
  4. Salez à votre convenance et versez la préparation dans un saladier
  5. Ajoutez la mangue en petits dés
  6. Râpez la racine de gingembre par dessus
  7. Arrosez d’un peu de jus de citron et bien mélanger le tout
  8. Ajoutez la feta en petits dés, mélangez un peu.
  9. Une fois servi vous pouvez saupoudrer chaque assiette avec un peu de spiruline.

L’important pour cette recette est de ne pas trop cuire la courgette, elle doivent rester craquante.

Bonne dégustation !

Salade de printemps

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